腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤(pán)中。總宜切開(kāi)帶殼，黃白兼用。不可存黃去白，使味不全，油亦走散。
色白如雪，點(diǎn)胭脂紅如桃花，微糖作餡，淡而彌旨。
不但肉美，菜亦美，以不見(jiàn)水，故味獨(dú)全。
后來(lái)，總結(jié)自己四十余年的美食經(jīng)驗(yàn)，這位占盡韻事的詩(shī)人寫(xiě)了一本厚厚的《隨園食單》。在這本食譜中，他以文言隨筆的形式，用細(xì)膩的筆觸描寫(xiě)了中國(guó)十四到十八世紀(jì)326道南北菜。全書(shū)分為14個(gè)須知單，在須知單中又詳細(xì)列舉20個(gè)操作要求，還寫(xiě)了一個(gè)戒單，列出了14個(gè)注意事項(xiàng)。
此書(shū)在乾隆五十七年一經(jīng)問(wèn)世，便受到全國(guó)人民的熱烈追捧，后來(lái)慈禧太后也要命御廚按他寫(xiě)的食譜做菜，直到現(xiàn)在，《隨園食單》也是中國(guó)食譜中的經(jīng)典。
美食于他們而言，不僅能帶來(lái)口腹之歡，更能超越物質(zhì)成為生活的小確幸，他們率性而倔強(qiáng)的吃，就是要不斷發(fā)現(xiàn)生活的樂(lè)趣，縱使身處泥淖，也能詩(shī)意棲居于人間煙火中修心煉性。不斷發(fā)現(xiàn)美、創(chuàng)造美，成就自己的同時(shí)，也成全了這個(gè)世界。
