川菜，即四川菜肴，是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一?，F(xiàn)代川菜有川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規(guī)范化完整表述為：
川西地區(qū)以成都官府菜、樂山嘉州菜為代表的上河幫川菜，其特點以親民平和，調(diào)味豐富，口味相對清淡，多傳統(tǒng)菜品。
夫妻肺片
宮保雞丁
開水白菜
醪糟紅燒肉
麻婆豆腐
螞蟻上樹
